Día 15: Querétaro, México 🇲🇽

Rodolfo Anzaldua
15 ene
4 Min. de lectura

La ciudad recibe con calles limpias, plazas bien trazadas y una sensación clara de equilibrio. Aquí la historia está perfectamente estructurada y la ciudad te hace recordar algunos de los pasajes más importantes de la historia de México recordando lo sucedido primero con la Corregidora y luego con Maximiliano entre otras cosas. Caminar Querétaro es entender cómo el pasado sigue acomodando el presente.

Al llegar al hotel, le pregunté a la recepcionista

—¿Por dónde se empieza Querétaro?

—Por donde quiera —respondió—. Todo termina conectándose.

El centro histórico

El Centro Histórico de Querétaro se recorre a pie. Calles empedradas, casonas de colores sobrios, patios interiores que esconden cafés y restaurantes. Cada esquina guarda una placa, una fecha, un nombre que tuvo peso en la historia del país. Es importante caminar por todo el primer cuadro, hay que tomar como referencia el Templo de San Francisco y empezar por ahí.

Si cierras los ojos en medio del Jardín Zenea, (Justo frente al templo) la ciudad empieza a contarte sus secretos a través del aire. No es un solo olor; es una danza de aromas que te guían por sus calles empedradas.

Al amanecer, el centro huele a cantera rosa mojada. Es ese aroma mineral y fresco de la piedra que ha absorbido la humedad de la noche. Si caminas cerca de los portales, el olor cambia de golpe: te atrapa el aroma del café de olla (con su toque de canela y piloncillo) y el pan dulce recién horneado que sale de las cafeterías tradicionales. ¡Es una auténtica delicia!

Justo detrás del Templo de San Francisco, atravezando un hermoso callejón llamado Andador 5 de mayo se llega a la Casa de la Corregidora, hoy el Palacio de Gobierno. Este edificio no es solo una joya arquitectónica frente a la Plaza de Armas; fue el epicentro de la conspiración de 1810.

Josefa Ortiz de Domínguez: En una época donde las mujeres tenían poca voz política, ella fue el motor. Bajo el pretexto de "tertulias literarias", organizaba las reuniones donde se planeaba la insurgencia.
El momento clave: Cuando la conspiración fue descubierta, Josefa fue encerrada en su habitación por su esposo (el Corregidor) para protegerla. Sin embargo, ella logró avisar al alcalde Ignacio Pérez —según cuenta la tradición, mediante tres taconazos en el suelo para alertar al vecino de abajo— para que cabalgara hacia San Miguel y Dolores. Sin ese aviso, el Grito de Independencia tal vez nunca hubiera ocurrido.

El acueducto: la postal eterna

El Acueducto de Querétaro aparece de pronto y se queda en la memoria.

Sus arcos largos y firmes atraviesan la ciudad como una línea de tiempo. Construido en el siglo XVIII, sigue siendo símbolo de ingenio y constancia.

Me detuve a tomar una foto. Imposible andar por esa zona de la ciudad sin voltear a verlo, hasta que la mirada se canse o bien salgas de ese cuadrante.

Querétaro y la historia de México

Querétaro ocupa un lugar clave en la vida del país. Aquí se gestó la Constitución de 1917, base del México moderno. Caminar por el Teatro de la República es sentir el eco de debates, decisiones y acuerdos que aún nos definen.

También aquí terminó el Segundo Imperio Mexicano. En el Cerro de las Campanas, el fusilamiento de Maximiliano de Habsburgo marcó un cierre definitivo. El sitio guarda silencio y respeto.

Escapadas cercanas que completan el viaje

Querétaro se disfruta también saliendo un poco.

Bernal

El Peñón de Bernal domina el paisaje.

Subirlo, rodearlo o simplemente observarlo desde el pueblo cambia el ritmo del día. Bernal es artesanal, tranquilo y acogedor.

—El peñón ordena todo —me dijeron en una tienda—. Hasta las ideas.

Tequisquiapan

Tequisquiapan invita a quedarse.

Plazas amplias, viñedos cercanos, quesos, vinos y caminatas sin prisa. Es un lugar para sentarse largo rato.

—Aquí el tiempo se toma su vino —bromeó un mesero.

Comer en Querétaro

Cerca de las dos de la tarde, el aire se "enchila" de forma deliciosa. El olor dominante en las plazas es el del chile guajillo frito de las famosas Enchiladas Queretanas. Es un aroma ahumado, mezclado con el de la papa y la zanahoria salteadas. Al oler eso me siento como en caricatura, cuando el aroma se traía de la nariz al personaje de Disney.

Pero si pasas cerca de un puesto de gorditas de migajas, el olor es distinto: es maíz tostado mezclado con el aroma intenso del chicharrón prensado (las "migajas") que se funde en el comal. Es un olor que te detiene en seco y te obliga a preguntar "¿a cuánto las tiene?"

La ciudad ofrece opciones para todos los gustos: